Jul i ethvert skandinavisk land er uundværligt uden lækre, solide eller søde retter. Traditionelle godbidder i Danmark, Norge, Sverige adskiller sig lidt fra hinanden. Men alle er en integreret del af en særlig festlig atmosfære.
Søde godbidder og desserter i skandinaviske lande ved jul er hovedsageligt hjemmelavede kager. Hjemmelavede kager, sprød honning og vanillevafler, plader af honningkager og honningkager placeres helt sikkert på julebordet. Blandt godbidderne til jul i Skandinavien er chokolade- og vaniljetømruller og en række boller med rosiner og andre tørrede frugter og nødder.
De klassiske former for pepperkager og småkager i Skandinavien: en stjerne, et hjerte, et sildben, en mand, en fugl, en hest, et får, en ged, en snefnug, et hus. Sådanne godbidder suppleres normalt med farvede drysser, fløde og andre velsmagende dekorationer.
Jul i Skandinavien er ikke komplet uden marsipangrise, som normalt sælges i julebutikker.
Traditionel dansk mad til jul
Julen i Danmark er ikke komplet uden en sideskål som syltet rødkål. Det kan være både surt i smagen og sødt.
Blandt de solide retter på julebordet i Danmark er bagt and med æbler eller svesker, stegt svinekød med forskellige aromatiske krydderier og saucer, fiskeretter, især saltet sild.
Hovedretterne til jul i danske byer er forskellige grøntsagssalater, bagte kartofler i karamelsauce, risgrød med mandler og vanilje eller fløde, rugbrød.
Traditionelle julekager i Danmark er, udover hjemmelavede bagværk, chokolade samt nougat og karamel slik.
Blandt drikkevarer i Danmark til jul er aromatisk kaffe, gløgg, frisk let øl, forskellige søde likører og vine og akvavit efterspurgt.
Svensk julemad
Klassiske fiskeretter er meget populære i Sverige til jul. På det festlige bord er der godbidder med sild, laks, ørred. Salater er lavet af dem, fisk marineres og bages, serveres med en række saucer, sovs og krydderier. En traditionel julefad i Sverige er skiver let saltet laks med dild og andre urter.
En vinterferie i Sverige er ikke komplet uden kødretter. Normalt til jul tilberedes kødboller, der serveres med kartofler, svinekødspølse, juleskinke med en duftende krydret sauce.
Traditionelle juledrikke i Sverige er glogg, gløgg, let øl med søde sirupper, kaffe og tærte, kold vin med krydderier (nelliker og kanel).
Ligesom i Danmark er det i Sverige i julen sædvanligt at spise mælkegrød med tilsætning af mandler, fløde, honning, rosiner.
Julekager i Norge
Det norske julebord er ikke komplet uden tørret fisk tilberedt efter en særlig hemmelig opskrift. Nordmænd vælger ofte torsk, laks eller ørred.
Lam, gelékød, æggekage tilberedes altid til jul i norske byer. Ferien er ikke komplet uden bagt kalkun med tilsætning af forskellige aromatiske saucer.
En af de traditionelle juleretter i Norge er ribbe. Det er lavet af svinekød. Behandlingen kombineres med kål, kartofler, kødkugler og hjemmelavede pølser.
Hjemmelavet skinke er almindelig kold mad i Norge til jul. Vegetabilsk puré lavet af rutabaga eller næb serveres ofte med den som en sideskål.
Søde bagværk, cremede og bærdesserter, hjemmelavede vine og øl føjer alle til julens smag i Norge.
