Bryllupskage - dekoration af bryllupsbordet. Det skal være højtideligt, tema og lækkert på samme tid. Tidligere blev sådanne kager dekoreret med figurer af bruden og brudgommen eller andre lignende tilbehør, men de nyeste tendenser inden for bryllupsmode dikterer andre dekorationsformer.
Nødvendig
Mel, æg, sukker, likør, marcipan, gelé, fløde, sukkermastik i forskellige farver, konfektureindretning
Instruktioner
Trin 1
Beslut, hvor mange niveauer din kage vil have. Afhængigt af dette skal du forberede splittede bageformer med forskellige diametre. Hvis der kun er en uniform derhjemme, så spørg dine naboer eller køb i butikken. For at lave en tredelt kage skal bundkagen have den største diameter, der passer i ovnen. Hver næste er 15-20 procent mindre. En stor forskel mellem de to er uønsket, da det forstyrrer bryllupskagens geometri.
Trin 2
Forbered 300 g mel, 10 æg, 150 g sukker til hvert kilo fremtidig dessert. Vægten af den færdige kage beregnes med en hastighed på henholdsvis 150 g for hver gæst. For 20 gæster har du brug for en kage, der vejer 3 kg. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide sammen med sukkeret til et stærkt skum, og form æggeblommer med mel. Kombiner begge masser omhyggeligt. Rør langsomme, cirkulære bevægelser. Hæld i den største gryde og bages i ovnen. Dejen til de næste kager tilberedes først, når pladsen i ovnen er blevet ledig, ellers er der risiko for, at den lægger sig, og kiksene ikke bliver så luftige, som de burde være.
Trin 3
Lav fra 100 ml. likør og 50 ml. sukker sirup imprægnering til en bryllupskage. Mængden af imprægnering er angivet pr. Kg. fremtidig dessert. Når du vælger en likør, er det bedre at dvæle ved den smag, der er tættest på geléens smag, som du vil sandwich kagerne med. Overdreven smagsnoter kan tilføje dissonans til den samlede lyd. Når kagerne er kølige, skal du skære dem forsigtigt i to med en skarp kniv med et langt, tyndt blad. Mæt hver halvdel med likør og sukkerblandingen. Smør derefter en del med gelé. For ham er det bedre at vælge en let sur smag, for eksempel kirsebær eller rødbær. Sukker-søde kager er ude af mode. Spred den anden del med fløde.
Trin 4
Kombiner kager af samme størrelse på en sådan måde, at det ligner tre kager. Rul marsipanen ud, og pakk kagerne på alle sider. Saml dem på en tallerken, og prøv at lægge så jævnt som muligt, det er ikke længere muligt at skifte kagerne. Spred evt. Lidt fløde over marsipanen. Bedre at bruge en wienerbrødspatel end en almindelig kniv. Men hvis der ikke er noget sådant blad på gården, vil en kniv med et bredt blad gøre det. Lav roser eller andre blomster ud af sukkerpastaen. Pynt kagen i kakens samlinger med en dekorativ creme. Det sidste strejf er dekorationen i form af sukkerperler. Bryllupskagen er klar.
