Når du tænker på nytårsmenuen, skal du ikke lade det hele gå af sig selv og tænke på, at alt vil fungere af sig selv som i de sidste nytårsfester. Bedre tænke over alle de mindste detaljer. Hvis du tager hånd om hvert element i festmenuen på forhånd, så vil Cockerel favorisere dig hele året rundt.
Instruktioner
Trin 1
Fire Rooster foretrækker naturlighed og enkelhed, men på samme tid kan han lide alt det smukke, farverige - trods alt er han selv sådan! Derfor skal opvasken ikke være indviklet og tage flere timer at lave mad, men skal være lys og farverig. Der skal være grøntsager og urter på bordet. Desuden placeres planteprodukter (selvom de er syltede agurker) bedst på en stor tallerken, og kød- og pølseudskæringer skal serveres i form af canapéer i kombination med kornbrød og grøntsager. Når du sammensætter menuen til nytårsbordet, skal du huske på, at hanen er en fugl, så du vil slet ikke behage ham med standardretter fra kylling og andet fjerkræ!
Trin 2
Hovedretter
En god version af det vigtigste varme nytårsskål ville være "Lam på engelsk". Her er hvad du har brug for til det: et pund lam, 700 g kartofler, 300 g løg, 10 g tomatpasta, 4 g karvefrø, 2 laurbærblade, 60 g fedt, salt, peber, hvidløg. Skær kødet i små stykker, salt og peber, drys med knuste karvefrø. Sæt det første lammelag i bunden af fadet, drys hakket løg over, og læg kartoflerne ovenpå i et jævnt lag. Gentag lag som dette. Sæt et par fed hvidløg på det sidste lag kød, drys med urter. I et glas varmt vand (kogende vand ville være ideelt) fortyndes tomatpastaen, hæld denne "tomatjuice" over kødet. Lad skålen simre over svag varme i to timer - skålen er klar.
Trin 3
Mellemmåltid
Server det andet kursus på nytårsbordet "Rejer med cremet sauce". En kinesisk ret vil helt sikkert glæde mange af dine gæster. For at forberede denne delikate skål skal du bruge følgende ret overkommelige sæt produkter: et kilo rejer, 250 g fløde, et par fed hvidløg, et stykke smør, persille og salt. Hvis du forbereder dig på forhånd til madlavningsprocessen, går det meget hurtigt, og du får tid til andre lige så vigtige ting. Hvad menes med forberedelse: Tag olien ud af køleskabet på forhånd, så den blødgør nok. Nu madlavningsprocessen selv. Varm en stegepande på komfuret, tilsæt blødt smør, hæld fløden ud, smid hakket hvidløg i (du kan knuse den med en presse, rive eller bruge hvidløg), kog den. Sænk derefter varmen til lav og læg rejerne (hvis du har købt rejer i skal, skræl dem derefter før) i den cremede hvidløgssauce. Lad hele indholdet simre i ti minutter, omrør, drys hakket persille, rør igen. Tag rejerne ud, overfør dem til en tallerken for nu, og lad saucen stå på ilden - den skal blive tykkere. Når dette sker, skal du sætte rejerne tilbage i gryden og simre i saucen i fem minutter. Derefter kan du slukke for komfuret, sætte skålen på en tallerken, server den med ris eller spaghetti.
Trin 4
Lækker sideskål
Sideskålen til nytårsbordet i form af kogte kartofler eller kartoffelmos er allerede forældet. I stedet for denne kedsomhed skal du servere aromatiske bagte kartofler til dine gæster. Opskriften er enkel, og madlavningsprocessen er hurtig, men gæsterne sætter stadig pris på dine kulinariske færdigheder og roser din ret. Så hvad er der brug for til dette: otte store kartofler, en hvid fra to æg, tørre krydderier og olivenolie. Til bagning skæres kartofler i skiver. Pisk proteinet, indtil det er let skum, hæld skiverne og bland det. Drys kartoflerne rigeligt med krydderier og rør igen. Behandl et bageplade med olivenolie, placer de "syltede" kiler jævnt i den. Bring ovnen til 220 grader og bag indholdet af bagepladen i en halv time. Rør om det hvert syvende minut.
Trin 5
Nytårs salater
Nå, hvordan kan du klare dig uden salater på nytårsbordet! Du kan holde fast ved klassiske opskrifter, men det gør ikke ondt at tilføje et lille twist til dem. For eksempel serverer gæsterne en salat i stedet for standarden "Sild under en pels". Delikat sild under
pelsfrakke. "Opskriften er den samme, bare noget tilføjes, og noget udskiftes. Så her er sammensætningen: stor sild, 2 rødbeder, 2 kartofler, 2 gulerødder, 4 æg, løg, 100 g hård ost, 80 g smør, creme fraiche (i stedet for mayonnaise til spredning af lag), greener. Kog grøntsager og æg. For let at skrælle grøntsager skal du sætte dem afkølet i køleskabet i flere timer. Behandle sild (tarm, skræl, fjern knoglerne) og skåret i små terninger. Hak løgene. Grøntsager, riv æggene og osten på et groft rivejern og læg dem i forskellige plader (for nemheds skyld). Smør salatskålens bund med vegetabilsk olie og begynd at "samle" salaten: et lag løg, et lag kartofler (pensel med creme fraiche), et lag sild (gnid smør fra køleskabet oven på det på et groft rivejern), et lag gulerødder (smør igen med creme fraiche), en lag æg (pensel med creme fraiche), et lag ost, et lag rødbeder (pensel med creme fraiche) og dekorere med urter (du kan drys hakket, eller du kan dekorere med blade eller kviste). og for creme fraiche vil salaten være mindre kalorierig, hvilket meget glæder den kvindelige halvdel af gæsterne, og på grund af tilsætningen af ost og smør viser det sig at være meget ømt.
Trin 6
Begræns ikke til en salat. Tilføj "Pearl" salaten med rød kaviar og rød fisk. Du vil bestemt ikke gå galt med denne opskrift! Sammensætningen er enkel: 200 g let saltet laks, 2 spsk rød kaviar, 50 g oliven, 5 kogte æg, kogt vagtelæg, 50 g ost, 1 appelsin, mayonnaise, grønne løg. Adskil de hvide fra æggeblommer og rasp hver ingrediens i separate skåle. Skær laksen i små skiver. Skræl og film appelsinen og skær den i terninger. Riv osten på et fint rivejern og skær olivenene i ringe. Salat "Perle", ligesom "Sild under en pelsfrakke", er lagt i lag: halvdelen af proteinerne blandet med mayonnaise; saltede, peberet og mayonnaise smurte æggeblommer; halv laks smurt med mayonnaise; et lag oliven, den anden halvdel af laks (uden mayonnaise); ost smurt med mayonnaise; et lag appelsiner anden halvdel af proteinerne med mayonnaise. Det er kun at dekorere salaten, og du kan bære den til bordet. Pynt det med kaviar ovenpå, og læg et halvt vagtelæg i midten. Anbring olivenskiver rundt om kaviarlagets kanter og drys de hakkede greener omkring salatcirklen.
Trin 7
Fyldte æg
Nu er det tilbage at forberede en forretter og gå videre til madlavning dessert. En simpel snack kaldet fyldte æg. Sammensætningen af opskriften er intetsteds enklere, og forretten tilberedes på få minutter, men hvilken guddommelig smag det viser sig! Du får brug for: et dusin æg, 100 g ost, 5 svampe, 2 spsk mayonnaise og grønne løg. Kog æg hårdkogt, skræl. Skær svampen fint og steg i 15 minutter i en gryde, tilsæt finhakket grønne løg i de sidste minutter. Riv osten på et fint rivejern, bland med mayonnaise. Skær æggene i halve og fjern æggeblommer fra dem, som skal rives på et fint rivejern. Kombiner æggeblommer, svampe og ost og fyld de hvide halvdele med denne blanding. Skub påfyldningen. Drys med urter og server.
Trin 8
Der er ingen måde uden dessert!
Når hovedretterne og forretterne er færdige, kan du gå til en dessert. Lav currantkage. Kagen viser sig at være let, utrolig luftig - lige hvad du har brug for efter at have smagt alt det lækre, du har tilberedt. Liste over ingredienser: 100 g smør, 150 hver sukker, mel, solbærsaft, sodavand (på spidsen af en kniv), en teskefuld citronsaft, 250 g solbær, en pose kagefyldning, 16 g gelatine, en æg, en pose vaniljesukker, et pund hytteost, en halv liter fløde (30%). Ælt i en dej af: mel, smør, 1/3 sukker, citronsaft og bagepulver; pakk det ind i folie, læg det i køleskabet - en halv time vil være nok. Bring ovnen på 200 grader, læg dejen i en bageplade og læg den i ovnen i 12-15 minutter. Afrimning, skylles og tørres. Læg nogle bær til garnering. Fortynd kagefyldningen i 50 g juice og vand, sæt den i brand, massen skal koges. Derefter tilsættes korender, fjern fyldet fra varmen, afkøles. Sug gelatinen i blød. Adskil æggeblommen fra proteinet, gnid med sukker, vaniljesukker, hytteost. Opløs gelatinen i varmt vand, tilsæt den langsomt til ostemassen. Pisk derefter proteinet med 2/3 af den flødeskum og afkøles i 15 minutter. Sæt de færdige kager i en aftagelig form, læg bæremassen ovenpå. Opbevar kagen i 15 minutter. Tag nu den næsten færdige kage ud af køleskabet, læg ostemassecremen oven på den og pynt den med flødeskum og de bær, der blev afsat tidligere. Det er tilbage at opbevare kagen i køleskabet i 4 timer.
Som du kan se, vil nytårsbordet vise sig at være meget rigt og farverigt - symbolet på det nye år 2017 vil bestemt behage!
