Oliviersalat er en hæderlig og velkendt ret på nytårsbordet. Der er mange variationer i, hvordan denne traditionelle nytårs salat tilberedes. Nedenfor er en opskrift på sovjetisk Olivier-salat.
Ingredienser til fremstilling af Olivier-salat:
- 2-3 mellemstore kartofler
- 1 medium gulerod (eller 2-3 små)
- 5 æg
- 550-570 g svinekød
- 300 g dåse grønne ærter
- 2 agurker (bedre end saltet)
- 100 ml mayonnaise
- en teskefuld salt.
Madlavning af oliviersalat i henhold til den sovjetiske opskrift:
1. Først skal du koge grøntsagerne i deres uniformer samt æg og afkøle dem.
2. Samtidig skal du tilberede sprogene.
3. Færdige æg, gulerødder og kartofler skal skrælles og skæres i små terninger af samme størrelse.
4. Det er bedre at sænke de kogte tunger lidt i koldt vand, så det senere bliver lettere at fjerne huden fra dem.
5. Tungerne skal også skæres i terninger.
6. Hæld ærter på dåse i æg, gulerødder, kartofler og tunger efter dræning af væsken.
7. Tilsæt derefter hakkede syltede agurker i salaten (du kan også bruge friske agurker).
8. Saltning og tilsætning af mayonnaise til salaten anbefales inden servering.
Oliviersalat er en klassisk nytårsfest, derfor er det bedre at tilberede den efter en gennemprøvet traditionel opskrift.