Mange velrenommerede virksomheder og virksomheder arrangerer banketter til deres medarbejdere; sådanne begivenheder er blevet meget populære. Service skal være på det rette niveau, så kunderne kontakter din institution.
Instruktioner
Trin 1
Inden banketten starter, skal du have en aperitif i et separat rum. Besøgende skal vente på de vigtigste gæster. Der serveres forskellige drinks til aperitiffen. Sammen med dette kan du tilbyde gæsterne canapes.
Trin 2
Fyld alle glas 2/3 på forhånd og læg dem på en lille bakke. Beholderne skal være to til tre centimeter fra hinanden. Høje briller skal være midt i bakken, og lave briller skal være tættere på kanten.
Trin 3
Tjeneren holder bakken i sin venstre hånd, og den højre er bag ryggen. Han skulle tilbyde drinks til gæsterne og fortælle dem deres navne. Hvis en af de besøgende bestiller en drink, der ikke er på bakken, skal tjeneren bringe ordren til ham. I mangel af den ønskede, vil medarbejderen anbefale gæsten en anden drink, svarende til den, han bestilte.
Trin 4
Når der er to eller tre glas tilbage på bakken, skal tjeneren genopfylde forsyningen og hente tomme glas undervejs.
Trin 5
Under banketten er de første, der kommer ind i salen, tjenerne, der serverer de længste borde. Fisk, grøntsager, kaviar og smør serveres først. Derefter kommer tjenerne ud og serverer kødet. Derefter serveres varme retter, dessert, frugt og drikkevarer. Efter serveringen står tjeneren overfor bordet i en afstand af to eller tre trin fra gæsterne.
Trin 6
Når en af gæsterne skåler, stopper tjenesten. Måltider og snacks serveres på venstre side og drinks til højre. Varme appetitvækkere skal placeres i cocotteproducenter, desserter - i skåle, supper - i tallerkener, varme drikke - i kopper.
Trin 7
Inden servering af retter skal gæsterne advares ved at sige "lad mig sætte". Til retter, der normalt spises i hånden, medbringes servietter og små kopper med vand og en skive citron.
Trin 8
Lever desserter, slik, kager, småkager, nødder, sukker og askebægre. Bordet kan serveres med cognacglas og kaffekopper. En kop placeres foran hver gæst med håndtaget til venstre, afstanden fra kanten af bordet er fem til ti centimeter. Skeen placeres på underkoppen med håndtaget til højre. Brillerne er placeret bag kopperne.
Trin 9
Når der serveres kaffe, skal tjeneren tilbyde mælk og fløde til gæsterne. Til te er der brug for endnu en kop, underkop og ske. Citron serveres i en stikkontakt. De retter, der er frigjort fra drinks, genopfyldes efter anmodning fra gæst. Tekoppen fyldes ikke op, te serveres i en anden kop. På hvert bord skal der være vinglas med kogt eller mineralvand.
