Fisk dominerer i islændingernes daglige diæt. Det er dog ikke sædvanligt at tilberede fiskeretter direkte til jul. Islands julefestbord indeholder for det meste fede og hjertelige kødgodterier.
Island har en bestemt julemadstradition. Dagen før selve ferien er det sædvanligt at spise stingray. Denne fisk er praktisk talt usmagelig, men den har en meget stærk og ubehagelig lugt. Aromaen fra stingrayen er ekstremt vanskelig at slette hjemmefra, fordi fiskeretten enten tilberedes et eller andet sted på gaden eller bestilles på caféer, restauranter. Imidlertid har unge for nylig forsøgt at undgå en sådan godbid, fordi stingray, idet man observerer tidligere etablerede traditioner, normalt kun de ældre medlemmer af familien spiser.
Julemiddag på Island starter kl. 18-19. På dette tidspunkt er bordet allerede rigeligt dækket. Slægtninge og nogle gange venner af familien samles efter ham.
Traditionelt er islændingernes julemad traditionelt opdelt i flere faser. For det første serveres forskellige snacks, saucer og solide varme retter, som normalt er meget fede og har en lys smag. Efter et måltid bringer de meget kolde drikke ud: alkoholiske og ikke-alkoholiske. De opbevares i køleskabet eller endda i fryseren i flere timer. Meget is skal tilsættes brillerne, så drikken bogstaveligt talt tager vejret fra dig. Så kommer turen til de samme isdesserter. Skoldende varme drikke serveres normalt i slutningen af middagen. Dette er enten krydret gløgg eller traditionelle islandske drikkevarer eller frisk aromatisk kaffe.
Blandt de traditionelle islandske drinks til jul er Jólaöl efterspurgt. Det tilberedes derhjemme. De blander appelsinsoda (Egils Apelsín) og en drink som malta, der ligner kvass. Resultatet er en meget specifik kulsyreholdig drik, der vagt minder om mørk alkoholfri øl.
Til jul bages brødkager, som på Island kaldes Laufabrau. Kagerne er ret tynde, de smager lidt som pitabrød.
De vigtigste kødretter til jul på Island er:
- Rjúpa er navnet på en lille rype, der bor på Island; fjerkrækød koges kun til jul, det erstattes ofte med kalkun; stegt eller bagt fjerkræ med krydderier og saucer serveres på bordet;
- Hamborgarahryggur - skinke bagt i ovnen med honning og ananas; en anden mulighed er svinekød ribben;
- Hangikjöt - røget lam, som er forkogt og lades stå i bouillon i 1, 5-2 timer; på julebordet serveres retten ofte varmt.
Dyrekød og hestekød er ikke ualmindeligt blandt godbidderne til jul på Island. Imidlertid betragtes disse typer kød ikke som traditionelle, men de tilføjer ekstra variation til julebordet.
Søde kartofler bagt med fløde, honning, karamel, sukker serveres med solide kødretter. Skålen tilberedes udelukkende i smør. Blandt tilbehør til hovedretterne er der også forskellige friske grøntsagssalater, ærter, en godbid med syltet kål med tilsætning af sure æbler.
På julebordet på Island er nødder, bær, hjemmelavede og købte fede, krydrede saucer altid til stede.
Til dessert forbereder de normalt kager med smørcreme, forskellige chokoladegodter, is, frugtsalat. Chokolade, marmelade, slik og selvfølgelig honningkager, traditionelle islandske kiks er alle inkluderet i den islandske julemenu. Hrísgrjónagrautur, en sød risengrød med tilsætning af mandler og undertiden vanilje og honning, er altid forberedt til jul i henhold til mangeårige traditioner.
