Chokolade, der er kendt af menneskeheden i næsten tre tusind år, fortsætter med at erobre menneskers hjerter. Måske er der ikke mere "international" delikatesse, der er meget populær blandt børn og voksne i forskellige dele af verden.
De bemærkelsesværdige egenskaber ved kakaofrugter og frø blev først opdaget af Olmec-stammen, der var grundlæggerne af den ældste civilisation i Mellemamerika. De ristede kakaobønner og tilsatte vand til dem, krydret den kolde drik med chili og fedter. Det menes, at stammerne fra sydamerikanske indianere brugte kakaobønner til optælling og også brugte dem som en monetær ækvivalent.
Chokolade trådte ind i Europa i begyndelsen af det 16. århundrede. I lang tid forblev det et dyrt produkt, som kun aristokrater og velhavende borgere havde råd til. Den vigtigste leverandør af chokolade i disse dage var Spanien, som opretholdt store kakaoplantager i sine mange kolonier. Indtil det 19. århundrede blev chokolade udelukkende indtaget i flydende form.
I 1819 var den schweiziske François Louis Cayet den første til at opnå kakaosmør, hvilket kunne give chokolade en fast form. Denne opdagelse bidrog til spredningen af chokoladeproduktion i hele Europa og andre lande i verden.
I dag er chokolade en af de foretrukne godbidder hos millioner af mennesker over hele kloden. Forskere har bevist, at nogle typer chokolade er i stand til at sikre det kardiovaskulære systems normale funktion. Kakao reducerer betydeligt risikoen for ondartede svulster, høfeber og styrker også menneskelig immunitet. Derudover påvirker mørk chokolade produktionen af endorfiner, specielle humørsvingende hormoner.
Verdenschokoladedagen fejres årligt den 11. juli. Ideen om at skabe denne ferie hører til franskmændene. Det var i Frankrig, at massefejre dedikeret til chokolade fandt sted for første gang. Efterhånden har denne unge ferie vundet stor popularitet i andre europæiske lande, såsom Tyskland, Italien og Schweiz.
Sammen med verdens chokoladedag fejres andre helligdage dedikeret til denne delikatesse. For eksempel fejres i USA hvert år op til 2 landsdækkende "chokoladedage" - 7. juli og 28. oktober.
