Meget lidt er tilbage indtil slutningen af vinteren, hvilket betyder, at ferien nærmer sig - Maslenitsa. Pandekager er en traditionel godbid i Maslenitsa-ugen. Du kan bage dem på forskellige måder. Der er et stort antal opskrifter. Pandekager og pandekager er meget velsmagende, hvis du bruger små tricks.
Traditionen med at afsætte vinteren kom til os fra oldtiden. Pandekager har altid været og forbliver et symbol på denne ferie og forårssolen. Og der er nogle enkle, men effektive måder at gøre din Shrovetide-behandling særligt lækker på.
Hemmeligheder med gærpandekager til fastelavn
Almindelige, traditionelle pandekager til fastelavn tilberedes med gærdej. Det vigtigste her er at lave dejen korrekt og lade dejen hæve godt, så bliver pandekagerne møre og velsmagende.
Mælk til sådanne pandekager skal opvarmes let, og det er bedre at bruge frisk gær i stedet for tør.
Sørg for at sigte melet for at mætte det med luft.
Når dejen er rigtig, tilsæt de piskede æggehvider til den. Pandekagerne viser sig at være luftige.
Sådan tilberedes pandekager med kefir
Hvis du ikke vil bruge gær, kan ømme pandekager "i et hul" tilberedes uden dem og tage kefir som basis. For at gøre dette blandes alle ingredienserne (kefir, æg, sukker, salt, mel), og et glas kogende vand med en teskefuld sodavand hældes i den tilberedte blanding.
Begynd at bage pandekagerne efter 20 minutter, dejen skal stå.
Hemmelighed: de samme åbne pandekager "i et hul" kan opnås ved at tilsætte mineralvand til dejen eller helt erstatte kefir med den.
Pandekager til Maslenitsa 2019: tricks og finesser til bagning
- Brug en opvarmet stegepande til pandekager. Bedre hvis det er støbejern.
- For at få pandekagerne til at vende let, forvarm saltet i en gryde, tør det af med et rent serviet og fedt med vegetabilsk olie.
- For at smøre gryden skal du forberede et stykke bacon eller et stykke kartofler, hakket på en gaffel, som du fugter i solsikkeolie og smør gryden hurtigt med.
- Hvis "den første pandekage er klumpet", går i stykker og ikke vil vende om, så er der ikke nok mel og æg i dejen. Glem ikke at tilføje solsikke- eller olivenolie til dejen, 1-2 spsk.
- Hvis du bager pandekager til fastelavnet med gær, skal du sørge for at følge opskriften. Så for eksempel fører et overskud af salt til, at dejen ikke gærer godt. Og med meget sukker bliver dejen sej.
- Smør den færdige pandekage med olie og dæk med et håndklæde, så den bliver mere saftig, øm og velsmagende.
