Nytår er sandsynligvis den mest længe ventede yndlingsferie i enhver familie. I Rusland afholdes denne ferie i bred skala overalt. Vi besøger alle hinanden.
I Rusland før Petrine var alt andet: det nye år blev ikke betragtet som i januar, som det er nu, men den 1. marts. Men Peter I gav ordren til at fejre på et mere kendt tidspunkt for os: fra 31. december til 1. januar. I dag er feriens hovedkarakteristika de mange retter. Og i Peter's tid var der en bold med dans og lækre drinks. Næsten indtil midten af det 19. århundrede. i vores traditioner var der ingen skik at fejre i overdådige fester.
Køkkenet ved fejringen var simpelt: svampe, syltede agurker, grød. Og julegås, udstoppet gris, forskellige fricasse og mandariner kom til det russiske bord senere, og de lånes snarere fra europæernes julefest. Lidt senere begyndte kaviar, oste og ædle fisk at eksistere på bordene ved siden af mælkesvampe og marinader. Kvass har erstattet appelsin, likører og mos - cognac og oversøiske likører. Vidunderlige delikatesser dukkede op - is og sherbet. Og i begyndelsen af det 20. århundrede begyndte der at blive serveret hummer og hasselnødder ved nytårsborde.
I det postrevolutionære Rusland blev fejringen af det nye år aflyst på statsniveau. Imidlertid fejrede alle mennesker også denne ferie nær det forbudte juletræ og stille samlingsdanse. I 1936 blev træet rehabiliteret. Sandt nok var det sovjetiske nytårsbord ikke så storslået. Men kogte kartofler og sild med løgringe var altid til stede. Og undertiden blev bordet dekoreret med pølse. Efter krigen blev livet bedre og sjovere. Store virksomheder begyndte at samles omkring bordet. Gæsterne spiste sild under en pels, vinaigrette, brisling og geleret kød. Skits blev arrangeret med spil og konkurrencer. Senere dukkede den populære salat "Olivier" og "Sovjet Champagne" op på bordene. Og hovedattributten var et tv med nytårs musikprogrammer.
I dag har alle et bredt udvalg af, hvordan man fejrer nytår: nogen fejrer i en tæt kreds af slægtninge og venner, nogen er i en restaurant og en natklub, andre tager på turer. Men en ting er uforanderlig: denne ferie er elsket og forventet af næsten alle.
