Hjemmelavede produkter tegner sig for mere end halvdelen af det nationale ismarked i Italien. De laver det i små isværksteder, gelaterier. Delikatessen tilberedes kun af naturlige ingredienser i henhold til opskrifter, der overføres fra generation til generation. Gelato festivaler afholdes årligt i Firenze.
For første gang blev begivenheden arrangeret i maj 2010. Gelato Festival fik lov til at forkæle beboere og gæster i den smukke by med en række delikatesser. Forfatterne af gelato er de bedste italienske producenter.
Oprindelseshistorie
De største fordele ved italiensk is er smagsrigdom, aromarigdom og behagelig konsistens. Fremkomsten af et velsmagende produkt er forbundet med Italien, selvom alderen på den kolde dessert har overskredet et årtusinde. Imidlertid var det i Firenze, at is optrådte i en velkendt form.
Nogle kilder kalder forfatteren af gelato Bernardo Buontalenti. I det 16. århundrede, baseret på frugt og ægcreme, med tilsætning af lokal vin, lavede han prototypen af moderne is, kaldet florentinsk fløde. På samme tid tilskrives en anden version.
Ifølge det måtte deltagerne i konkurrencen tilberede en tidligere ukendt ret. Vinderen blev anerkendt for den frosne Ruggeri-dessert.
National delikatesse
Moderne gelato prøver produceres i små portioner og kun i hånden. Italiensk is adskiller sig i sammensætning fra den sædvanlige is, men hovedkomponenterne er mælk, sukker og fløde. Produktets fedtindhold er meget lavere end i andre lande. Og desserten er ikke frossen, men kun afkølet, hvor den serveres, hvor den blev tilberedt.
Der er mange smagsvarianter. Der tilbydes endda pizza- og pasta-smag.
De bedste gelateria i byen serverer chokoladeis så sort, at den kaldes catrame eller "tjære". Produktets tæthed er sådan, at det forbliver perfekt på vejen. Det er sandt, at ingen tør eksperimentere: denne ret er for velsmagende. En af byens yndlingsopskrifter er sneisgrød, granit, i siciliansk stil.
En ferie for dem med en sød tand
Festivalen finder sted i slutningen af maj. Inkluderet i programmet er en ismesse, børnekonkurrencer, smagning, udstillinger om gelato historie.
For at præsentere deres produkter opstilles telte i byens centrale firkanter. Iscocktails tilberedes af de bedste bartendere i landet. Og byens gæster nyder en smuk udsigt og deltager i festivalen og prøver sig som gelato-producent.
Firenze Gelato åbner ved middagstid med en procession på Piazza Santa Maria Novella. Derefter fortsætter ferien med præsentationer med smagsprøver, udstillinger med mesterklasser om forberedelse af nationale delikatesser.
Festivaldeltagere konkurrerer om at se, hvilken dessert der er bedst, ikke kun fremvise produkterne. Derfor er der ingen tvivl om ingrediensernes friskhed.
Festivalen fortsætter i andre europæiske byer. Men slutningen finder altid sted i Firenze: juryen annoncerer den bedste gelatier.
