Nytårsferie ledsages altid af visse traditioner. At vælge gaver, dekorere juletræet, mandariner, Olivier og champagne - alt dette er altid forbundet med nytår. Præcis ved midnat er det sædvanligt at åbne en flaske mousserende vin og hæve briller til feriens begyndelse. Hvor kom denne tradition fra?
Det vides, at Peter den Store beordrede at fejre nytår og arrangere store bolde om natten den 1. januar i det 19. århundrede. Indtil midten af det 19. århundrede blev jul altid fejret i Rusland, og det var på denne ferie, at der blev lagt bord, hvor der var utallige retter og drikkevarer. Gradvist vandrede denne tradition til nytårsfesten. I dag lægger de fleste mennesker, der ikke observerer faste, festbordet det mest lækre og i store mængder.
Når vi vender tilbage til Peter den Store og til den svundne æra, skal det siges, at der på det nye år altid var storslåede og højtidelige bolde, hvor næsten intet blev spist eller drukket. Fest blev organiseret udelukkende derhjemme.
Ved begyndelsen af det 20. århundrede blev der drikket mange forskellige drinks på nytårsferien. Disse var hovedsageligt berigede vine, øl, vodka, hjemmelavede likører og likører. I samme periode begyndte mousserende vine produceret i Don at dukke op, som meget lignede champagne.
Traditionen med at hæve glas champagne til nytår kom til os fra adelen. Det var adelsmændene, der troede, at den eneste udsøgte og ædle drink var champagne. Efterhånden er mousserende vin blevet en integreret del af alle verdslige fester. Oftest begyndte de at servere det på helligdage og selvfølgelig på nytår.
Under Alexander IIs regeringstid blev der dannet en måde at klemme briller med krystalglas og lave festlige skåle. Alexander introducerede direkte denne tradition i Rusland. Samtidig begyndte is, cognac og forskellige frugtkølede drikkevarer at dukke op på bordene.
Efter revolutionen blev nytårsferie forbudt. Først i begyndelsen af 60'erne blev champagne igen en traditionel nytårsdrink. Det var dengang, at det efter regeringens beslutning var nødvendigt at give hver familie en flaske sovjetisk champagne.
